[Inge]

Glücks Muffins


ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCK
150 g Butter/Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin?Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
1 Ei (Gr. M)
150g Aprikosenkonfitüre
1/8 l Milch
300 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
80 g Marzipan-Rohmasse
einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
2 EL Puderzucker
evtl. 4-6 halbe Marzipan-Schweine (z. B. von Niederegger)
24-36 Papierbackförmchen (5 cm 0)

ZUBEREITUNG
1. Fett mit Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenschale und Ei schaumig rühren. Konfitüre und Milch abwechselnd einrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Muffin-Backblech (12 Mulden) einfetten, Teig darin verteilen oder in 2-3 ineinander gesetzte Papierförmchen geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Muffins mit Holzspießen mehrmals einstechen und Orangensaft in die Löcher träufeln. Zugedeckt 3-4 Stunden ziehen lassen.

3. Marzipan mit Lebensmittelfarbe grün einfärben. Auf 1 EL Puderzucker dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kleeblätter ausstechen. Mit einem Messer Muster einritzen. Aus Rest Marzipan Stiele formen Muffins aus der Form nehmen, mit 1 EL Puderzucke bestäuben. Muffins mit Klee blättern und Marzipanschweinchen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.

Wartezeit 3-4 Std. Pro Stück ca. 360 kcal/1510 kl. E 5g, F 15g, KH 52g