[Inge]

Früchtemuffins

Man nehme:
250 Gramm Früchte (frisch, aus der Dose, oder tiefgekühlt)
260 Gramm Mehl
2 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Ei
120 Gramm Zucker
80 ml Pflanzenöl oder 125 gr weiche Butter oder Margarine
260 Gramm Buttermilch, Milch, Joghurt oder saure Sahne
für die Backform:
Fett oder 12 Papierbackförmchen

Zubereitung
1.Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen eines Mufflins-Blechs einfetten oder Papierbackförmchen einsetzen.
2.Frische Früchte putzen, Dosenobst abtropfen lassen, gefrorenes Obst nicht auftauen. Früchte klein schneiden, Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Das Ei leicht verquirlen. Zucker, Fett und Milchprodukt unterrühren. Die Mehlmischung
zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Obst unterheben.
3.Teig in die Blech-Vertiefungen füllen und backen. Nach 20 Min ein Stäbchen in die Muffins stecken. Bleibt der Teig daran haften, noch ein paar Minuten backen. Ist das Stäbchen sauber, sind die Muffins fertig.