[Inge]

Feigen-Haselnuß-Muffins

60 g gehackte Erdnüsse
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 Tasse getrocknete Feigen in kleinen Stückchen (ca. 8 große)

2 Eier
120 g Zucker (ich nehme immer nur 75 g)
80 ml Öl (oder 85 g weiche Butter)
240 - 360 ml Buttermilch (oder 375 ml Milch)

Trockene Zutaten separat mischen, feuchte Zutaten vermengen. Die
trockenen Zutaten zugeben und nur so lange mischen, bis alles eben
feucht ist. Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.