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Lebkuchenparfait mit Pernod

Foren-Übersicht » Lebkuchenparfait mit Pernod
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BeitragVerfasst: 27.08.2005 - 00:18  Nach oben Markiere Begriffe im Text und klicke auf diesen Button, um nach zusätzlichen Informationen bei Wikipedia zu suchen. Beitrag dem Moderator/Admin melden 

Titel: Lebkuchenparfait mit Pernod
Lebkuchenparfait mit Pernod

• 100 g Zucker
• 10 g Zimt
• 30 g Marzipan
• 3 Eigelb
• 2 Eier
• 1 Orange, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale
• 40 g Lebkuchenwürfel
• 40 g Lebkuchen, gerieben
• 6 cl Pernod
• 1/2 l Süsse Sahne; geschlagen

Zucker, Zimt, Marzipan, Eigelbe, Eier und Orangensaft in eine Schüssel geben und im heissen Wasserbad aufschlagen. Die Schüssel anschliessend in eine mit Eis gefüllte grössere Schüssel stellen und die Masse bis zum völligen Erkalten weiter schlagen.

Die restlichen Zutaten (ein Achtel Liter geschlagene Sahne beiseite stellen) vorsichtig unterziehen. Eine Kastenform mit Folie auslegen. Die Parfaitmasse einfüllen und zwei bis drei Stunden ins Tiefkühlfach stellen.

Das gefrorene Eisparfait aus der Kastenform nehmen, in Scheiben schneiden und auf vorgekühlte Teller geben. Mit Sahne und feinen Früchten garnieren.

Gruß Inge
Inge
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