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mamje


Schwarzwälder Kirschcreme
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Schwarzwälder Kirschcreme
Kategorien: Dessert, Kirsche
     Menge: 6 Portionen

      1            Vanilleschote
    1/4     Liter  Milch
      3            Frische Eigelb
     50     Gramm  Zucker
      4     Blatt  Weiße Gelatine
     40        ml  Kirschwasser
      2      Essl. Schokoraspeln
    1/4     Liter  Schlagsahne
    250     Gramm  Eingelegte Sauerkirschen
      2      Essl. Crème fraîche

=============================== DEKO ===============================
     50     Gramm  Zartbitter-Schokolade, Zitronenmelisse, Kirschen

============================== QUELLE ==============================
                   agrarnet
                   -- Erfasst *RK* 21.07.03 von
                   -- mamje

Die Vanilleschote in der Milch kochen, herausnehmen, Mark
herausschaben und zur Milch geben. Eigelb mit Zucker schaumig rühren,
erhitzte Milch zugießen und unter ständigem Schlagen mit dem
Schneebesen auf dem Herd einmal aufwallen lassen. Die eingeweichte
Gelatine und das Kirschwasser zufügen und im Kühlschrank etwa eine
halbe Stunde abkühlen. Steifgeschlagene Sahne und Schokoraspeln
unterheben. In Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank fest
werden lassen. Die Creme aus den Förmchen stürzen. Pürierte
Sauerkirschen um die Creme gießen. Mit Tropfen von Crème fraîche
dekorieren. Die Herzform wird erreicht, indem man ein Holzstäbchen
durch die Tropfen zieht. Mit in geschmolzene Zartbitter-Schokolade
getauchten Kirschen und Zitronenmelisse dekorieren.

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