-------------------------------------------------------------------------------- Jule1986 Hermann - Brot -------------------------------------------------------------------------------- Hermann - Brot Achtung: Verträgt kein Metall, nicht in den Kühlschrank, immer abdecken! Hermann kann nicht eingefroren werden. 1. Tag: füttern ½ Tasse Zucker ½ Tasse Mehl alles gut verrühren ½ Tasse Milch 2. - 4. Tag: ruhen lassen, 1 X am Tag umrühren 5. Tag: füttern wie am 1. Tag 6. - 9. Tag: ruhen lassen, 1 X am Tag umrühren 10. Tag: backen, vorher in 3 Teile trennen 1. Teil zum Backen 2. Teil zum Weiterzüchten 3. Teil zum Verschenken Brotteig herstellen: 1 Teil nehmen 500 g Weizenmehl) s. u, 500 g Roggenmehl) 4 Teel. Salz 1 Päckchen Hefe in 3 Tassen Wasser auflösen (450 - 500 ml) Gewürze und Körner (Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geröstete Zwiebel) alles gut verkneten und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Laib formen, mit Wasser bestreichen, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Bei 200° C mittlere Schiene, Ober/Unterhitze 60 - 70 Minuten backen. Schüssel mit Wasser in den Ofen setzen, Brot ab und zu mit Wasser bestreichen. 1. 500 g Weizenmehl 1050 ) 500 g Roggenmehl 1150 ) neutral, sehr lecker 1 Teel. gemahlenen Kümmel ) 1 Teel. gemahlener Koriander ) 2. 500 g Weizenkornmehl ) 500 g Roggenmehl 1150 ) neutral 1 Teel. gemahlener Kümmel ) 1 Teel. gemahlener Koriander ) 3. 500 g Weizenmehl 1050 ) 500 g Roggenmehl 1150 ) sehr lecker 200 - 300 g Sonnenblumenkerne ) 4. 500 g Weizenmehl 1050 ) 500 g Roggenmehl 1150 ) lecker 250 g Kürbiskerne ) 5. 500 g Weizenmehl 1050 ) 500 g Roggenmehl 1150 ) 1 Teel. gemahlener Kümmel ) 1 Teel. gemahlener Koriander ) 100 g Sonnenblumenkerne ) 100 g Sesamsamen ) 100 g Kürbiskerne )