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Inge


Kölner Mohnstollen
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Kölner Mohnstollen

 Zutaten Menge 
      Milch 125 ml 
      Eier 2 Stk 
      Zucker 60 g 
      Salz 1/2 Teelöffel 
      zerlassene Butter 150 g 
      Bittermandel-Aroma 3 Tropfen 
      Mandeln, abgezogen und gehackt 50 g 
      Weizenmehl Typ 550 500 g 
      Trockenhefe 30 g 
      Programm Teig 
      Zutaten für die Füllung Menge: 
      Milch 500 ml 
      Vanillepuddingpulver 1 Päckchen (40 g) 
      Eigelb 1 Stk 
      Butter 1 Esslöffel 
      Zucker 100 g 
      Mohn, gemahlen 250 g 
      Zutaten für den Guß Menge 
      Eiweiß 1 Stk 
      Puderzucker 20 g 
      Saft einer Zitrone 1 Stk 
      Mandelblätter 100 g 

  
  Zubereitung:
  Teig mit der Maschine zubereiten. Den Mohn mit 185 ml Milch aufkochen
  und 10 Minuten quellen lassen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch,
  Butter, Eigelb und Zucker verrühren, zur Mohnmasse geben
  und einmal unter Rühren aufkochen lassen und abkühlen.
  Den Teig auf ein gefettes Backblech legen und 1/2 cm dick ausrollen.
  Die Mohnfüllung gleichmäßig verteilen und dabei einen 2 cm Rand frei lassen.
  Den Teig von beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen und 20 Minuten
  aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.
  Elektrisch mit Ober-und Unterhitze 180°C, Heißluft 160°C und mit Gas Stufe 3 
  wählen.
  Den warmen Stollen mit dem Guß bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen.