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Inge


Exotische Happen
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Exotische Happen


3 Min.

Stehzeit: keine

Ergibt 30 Canapes

500 g Hühnerbrust, ohne Knochen
1/2 grüne Paprikaschote, geputzt und fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt 
100 g Ananas oder Mandarinen aus der Dose, abgetropft, fein zerkleinert 
1 EL Butter 
150 g Doppelrahm Frischkäse 
1 EL gehackte Cashewnüsse oder Pinienkerne 
1 EL gehackte Petersilie oder Kresseblättchen 
1 TL Zitronensaft 
Pfeffer 
Salz
15 Scheiben Pumpernickel 
Zum Garnieren Gurkenscheiben Petersillenzweige

1. Die Hühnerbrust in einer abgedeckten Schale 5- 10 Min. bei 100% erhitzen, bis das Fleisch durchgegart ist. Abkühlen lassen, abgießen und die Haut entfernen. In gleichmäßige kleine Stücke schneiden.

2. Paprika und Zwiebel mit der Butter in 3- 4 Min. bei 100% dünsten, bis sie weich sind.

3. Jetzt alle Zutaten gründlich vermengen. Das gewürfelte Hühnerfleisch zuletzt vorsichtig unterheben. 4 Pumpernickel mit der Mischung bestreichen und halbieren. Mit Gurkenscheiben und Petersilie garnieren und auf einer Platte anrichten.



Variation: 
Eine fein gehackte Stange Staudensellerie unter den Belag mischen. Er wird dadurch erfrischender und bekömmlicher.