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heimischer-Herd


Tiramisu mit Kirschgrütze
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Tiramisu mit Kirschgrütze 

6 Personen

Zutaten für die Kirschgrütze:

1 Glas Sauerkirschen (680 g Füllmenge), 
30 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 
50 g Speisestärke

Zutaten für die Creme:
6 (kalte) Eier
100 g Zucker
500 g Mascarpon
Außerdem
200 g Löffelbiskuits
200 ml starker Kaffee 
Kakao 
Kirschen 
Melisseblättchen


Für die Kirschgrütze Kirschen mit Flüssigkeit, Zucker 
und Vanillinzucker aufkochen: Erst Speisestärke mit 
etwas Wasser anrühren und dann in die Kirschen rühren. 
Aufkochen lassen, bis die Grütze klar wird. 
Abschmecken und kalt stellen (Zimmertemperatur reicht). 

Für die Creme kalte Eier trennen, Eigelb und Zucker 
dickschaumig schlagen. Mascarpone zufügen und 
unterrühren. Eiweiß steif schlagen und jeweils 
esslöffelweise kurz unterschlagen. So wird die Masse 
schön fest. (aber es macht nichts, wenn sie bei der 
Zubereitung bzw. danach noch eher dünnflüssiger ist. 
Wird später im Kühlschrank garantiert fest!). Eine 
rechteckige Form (am besten durchsichtig wegen der 
Optik) mit hohem Rand mit 1/3 der Creme ausstreichen. 
Die Hälfte der Löffelbiskuits der Länge nach halb in 
den Espresso/Kaffee tauchen (aber nur ganz kurz, sonst 
saugen sich die Löffelbiskuits zu voll und es soll ja 
nachher keine triefende Matsche werden;) und mit der 
trockenen Seite nebeneinander auf die Creme legen. Die 
Hälfte der Kirschgrütze darauf verteilen. Darauf Creme 
streichen. So weiterarbeiten, bis die Zutaten 
verbraucht sind. Mit Creme abschließen und kalt stellen. 
Nach Wunsch garnieren. (Mit Kakao bestäuben und eingen
frischen Kirschen garnieren und Zitronenmelisseblättern)