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Jule1986


Rhabarber und Vanillesahne
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Rhabarber und Vanillesahne

Zutaten für 4 Personen:
750 g Rhabarber
¼ l roter Johannisbeersaft
75 g Zucker
1 Zimtstange
2 - 3 Eßl. Speisestärke
4 Eßl. Amaretto (Mandellikör)
200 g Schlagsahne
½ Päckchen Bourbon - Vanille - Zucker
12 - 15 kleine Mandelmakronen (Amaretti)
2 Eßl. gehackte Pistazien

Zubereitung:
1. Rhabarber putzen, in schräge Stücke schneiden. Johannisbeersaft, 50 g Zucker und Zimtstange aufkochen. 
   Rhabarber zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Speisestärke und Amaretto     
   glattrühren, in den Rhabarber rühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange und einige     
   Rhabarberstückchen herausnehmen, Kompott in 4 Dessertgläser füllen und fest werden lassen.
2. Sahne, Rest Zucker und Vanillezucker halbsteif schlagen. Sahne, Rest Rhabarber, Mandelmakronen und     
   Pistazien auf dem Kompott verteilen.


Zubereitungszeit / Arbeitszeit:
ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)

Pro Portion:
ca. 390 Kcal / 1640 KJ