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Inge


Gefüllte Schnitzel in Gemüsesosse
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GEFÜLLTE SCHNITZEL IN GEMÜSESOSSE


Zutaten für 4 Portionen
1 kg kleine Kartoffeln 
500 g Champignons 
1 Zwiebel 
3 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl 
400 ml Gemüsefond 
200 g Schlagsahne 
150g TK Erbsen 
Salz 
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
8 dünne Schweineschnitzel
8 Scheibenroher Schinken
1- 2 Stiele glatte Petersilie
2 EL Öl
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und schälen. 

2. Inzwischen Champignons halbieren. Zwiebel fein hacken. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin ca. 10 Minuten braten.

3. 1 EL Fett zufügen und erhitzen. Mit Mehl bestäuben. Fond und Sahne unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen und etwas köcheln lassen. Erbsen zufügen und darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. Schnitzel etwas flacher klopfen. Mit je 1 Scheibe Schinken und Petersilienblättchen belegen. Fleisch überklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von jeder Seite 2 -3 Minuten braten. Schnitzel, Pellkartoffeln und Gemüse Bechamelsoße auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 690 kcal, E 59 g, F 31 g, KH 44 g
Private Rezeptesammlung