-------------------------------------------------------------------------------- heimischer-Herd Kartoffelsalat Bordelaise -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Kartoffelsalat Bordelaise Kategorien: Salat, Kartoffeln Menge: 1 Rezept ============================== ZUTATEN ============================== 500 Gramm Heilbutt 100 ml Fischfond 200 Gramm Broccoli 600 Gramm Pellkartoffeln (gekocht) 2 mittl. Lauchzwiebeln 2 groß. Fleischtomaten 150 Gramm Mais (aus der Dose) 4 Essl. Mayonaise 175 Gramm Joghurt 1 Unbehandelte Zitrone 1 Bund Schnittlauch 1 Teel. Zucker 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer aus der Mühle 100 ml Wasser ============================== QUELLE ============================== aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 29.01.04 von -- heimischer Herd Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, Wasser und Fischfond aufkochen und die Fischwürfel 5 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen. Broccoli putzen und in sehr kleine Röschen teilen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (es geht natürlich auch im Fischfond/Wasser), im Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, vom Stielansatz befreien und in Spalten schneiden, die Zitrone halbieren und auspressen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig mit dem Mais vermengen, Joghurt und Mayonaise verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen. Guten Appetit! =====