--------------------------------------------------------------------------------
Hans60


Nudelsalat mit Thunfisch
--------------------------------------------------------------------------------
glutenfrei / Sojafrei 

Hallo 

Nudelsalat mit Thunfisch 

  Portion/en: 12  -------------------------    2-5 Portionen

    250 g  Nudeln; ----------------------------125 g , Nudeln  * / 
      1    Eigelb; roh---------------------------
      2    Eigelb; gekocht--------------------- 
      2 El Zitronensaft-------------------------
    400 g  Thunfisch in Öl------------ 150 g Thunfisch im eigenen Saft
     35 g  Kapern----------------------- ca 40 g Kapern
    1/8 l  Sahne------------------------- ca 100 ml Sahne
2    Zwiebeln; rot--ersatzweise auch weiß--- 0,5 rote Zwiebel feingewiegt
500 g  Tomaten----------------------- 3 mittlere Tomaten, kleingeschnitten
           ;Salz--------------------------------
           ;Pfeffer aus der Mühle--------------

* / ca 120 g Buchweizen gem + 2 kl. Eier + 0,5 Tl Meersalz, für Nudeln

    Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und sofort in kaltem
  Wasser abschrecken.

    Das rohe Eigelb mit den durch ein Sieb gestrichenen gekochten
  Eidottern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann
  das Öl ( Distel/Olivenöl unter stetigem Rühren tropfenweise dazugeben. Wenn die Mayonnaise fest ist, den gut abgetropften Thunfisch dazugeben und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Dann die Kapern
  unterheben (einige zum Garnieren zurückbehalten) und alles mit der
  Sahne verrühren.

Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomaten achteln, einige zum
  Garnieren beiseite legen, Nudeln mit der Sauce mischen, dann
  vorsichtig die Tomaten und Zwiebelspalten unterheben. Mit den
  restlichen Tomaten und Kapern dekorieren.

 22. Januar 2004

Gutes Gelingen

Hans