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Inge


Mettbällchen mit Kartoffelpüree
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Mettbällchen mit Kartoffelpüree


FÜR 4 PERSONEN:
600 g Äpfel, 
50 g Zucker, 
150 ml + 5 EL Apfelsaft, 
2 EL Zitronensaft, 
1 EL Speisestärke, 
1 kg Kartoffeln, 
Salz, 
Pfeffer, 
250 g Zwiebeln, 
1 Topf Majoran,
500 g Schweinemett,
1 Ei, 
30 g Paniermehl, 
1 EL Senf, 
2 EL Öl
40 g Butter, 
200 ml Milch, 
Muskatnuss

1. Die Äpfel entkernen, dann in dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker, 150 ml Apfelsaft und Zitronensaft aufkochen und circa 5 Minuten köcheln. 5 EL Apfelsaft mit Stärke verrühren und Kompott damit binden.

2. Kartoffeln grob in Stücke schneiden. in kochendem Salzwasser circa 20 Minuten garen. 1 Zwiebel würfeln, restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. Majoranblätter abzupfen und hacken. Mett mit Ei, Paniermehl, Zwiebelwürfeln, Majoran, Senf und Pfeffer verkneten. 8 Bällchen formen und in heißem Öl unter Wenden 6- 8 Minuten braten. Herausnehmen. 

3. Die Zwiebelringe im heißen Bratöl rösten, 20 g Butter zufügen. Milch erhitzen. Mit 20 g Butter zu den Kartoffeln geben, alles zerstampfen, Mit Salz und Muskat abschmecken. Bällchen mit Püree, Zwiebelringen und etwas Kompott auf Tellern anrichten. Rest Kompott extra dazureichen.

Zeitaufwand: ca. 1 Stunde 
Nährwert: pro Portion ca. 3690 kJ/880 kcal, E 38 g, F 46 g, KH 75 g
Private Rezeptesammlung