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Inge


Erdnusssuppe mit Croutons
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Erdnusssuppe mit Croutons 


FÜR 4 PERS0NEN :
200 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen), 
600 ml Hühnersuppe (Instant), 
200 g Schweineschnitzel, 
3 EL Öl
Salz, 
Pfeffer, 
einige Spritzer Tabasco, 
1 Bund Lauchzwiebeln, 
150 ml Schlagsahne, 
1 EL Angostura (Würzbranntwein), 
2 EL trockener Sherry, 
2 Scheiben Weißbrot, 
1 Bund Schnittlauch

1. 150 g Erdnüsse mit etwas Hühnerbrühe pürieren. Dann das Fleisch in Streifen schneiden und in 1 EL heißem Öl anbraten. Die Erdnussmischung mit der restlichen Brühe zufügen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Ungefähr 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei öfter mal umrühren.

2. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, mit Sahne, Angostura und Sherry zur Suppe geben. Weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen. Brot in kleine Würfel schneiden, in 2 EL heißem Öl knusprig braun braten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit 50 g Erdnüssen, den Croutons und Schnittlauch bestreut servieren.

Zeitaufwand: ca. 25 Minuten
Nährwert: pro Portion ca. 2470 KJ/590 kcal, E 28 g, F 45 g, KH 16 g
Private Rezeptesammlung