-------------------------------------------------------------------------------- Tine2 Kalifornische Spaghetti "Tetrazzini" -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Kalifornische Spaghetti "Tetrazzini" Kategorien: Hähnchen, Fleisch Menge: 1 Rezept 400 Gramm Spaghetti 2 Essl. Butter 30 Gramm Geriebener Käse ========================== FÜR DAS RAGOUT ========================== 1 Zwiebel 3 Essl. Butter 125 ml Weisswein 1/2 Lorbeerblatt 500 Gramm Hähnchenbrust 1 Essl. Mehl 125 Gramm Schlagsahne Salz, weisser Pfeffer 1/2 Zitrone; den Saft 1 Eigelb Butter für die Form ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 11.01.04 von -- Christine Illner Anstelle von Hähnchenbrust kann man auch mageres Puten- oder Truthahnfleisch nehmen. Für das Ragout die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 Eßl Butter glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen und den Geflügelfond angießen. Das Lorbeerblatt dazugeben, Hähnchen häuten. Fond aufkochen, Hähnchen hineinlegen, bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, den Fond aufkochen und durch ein Sieb streichen. Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen, abgießen und abschrecken. In einem Topf 2 Eßl Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit dem Kochfond aufgießen. 10 Minuten köcheln, Sahne zugießen und eindicken lassen. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken. Topf vom Herd nehmen, Backofen auf 220°C vorheizen. Die Hähnchenbrust würfeln. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Spaghetti hineingeben, Hähnchenfleisch zur Sauce geben, Eigelb unterrühren, Ragout in eine Mulde in die Mitte der Nudeln geben. 2 Eßl. Butter in Flocken darauf verteilen, Käse darüberstreuen. Im Ofen (Gas 4, Umluft 200°C) 20 Minuten backen. =====