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mamje


Karamel-Äpfel mit Mandel-Baiser
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Karamel-Äpfel mit Mandel-Baiser
Kategorien: Dessert, Apfel
     Menge: 4 Personen

      2            Säuerliche Äpfel (ca. 400 g)
    1-2      Essl. Zitronensaft
      2      Essl. + 1 EL Zucker
    100        ml  Cidre (französischer Apfelwein)
      2            Frische Eiweiß (Gr. M)
           Einige  Tropfen Bittermandel-Aroma
      2      Essl. Mandelstifte
                   Fett für die Förmchen
                   Evtl. Minze zum Verzieren

============================== QUELLE ==============================
                   kug
                   -- Erfasst *RK* 15.01.04 von
                   -- mamje

1. Äpfel waschen. Die Kerngehäuse, z. B. mit einem Apfelausstecher, entfernen. Äpfel in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. 2 EL Zucker in einer Pfanne ohne Fett karamelisieren lassen. Mit Cidre unter kräftigem Rühren ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Apfelscheiben darin zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten.

3. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und Aroma zugeben. Mandeln unterheben.

4. Apfelscheiben mit Cidre-Karamel in 4 kleine gefettete Förmchen oder eine große Form füllen. Eiweiß darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 4-5 Minuten überbacken. Evtl. mit Minze verzieren.

Zubereitungszeit: 25 Min.

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