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Inge


Kalte Tomatensuppe mit geeisten Gurkenkugeln
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Kalte Tomatensuppe mit geeisten Gurkenkugeln


Gurkenkugeln: 
1/2 Salatgurke (ca. 250 g) 
75 g (1/2 Becher) Dr. Oetker Creme fraiche Classic 
etwas Tabasco, 
Salz, 
Pfeffer 
Eiskugelbeutel, z. B. von Melitta

Tomatensuppe: 
200 g Staudensellerie (= etwa 3 Stangen) 
1 Apfel (ca. 150 g) 
500 ml (1/2 l) Tomatensaft (aus der Flasche) 
1 kleine, gelbe Paprikaschote 
Salz 
weißer Pfeffer, gemahlen 
etwas Langnese Bienenhonig Goldklar 
1 EL Zitronensaft


Gurkenkugeln:Gurke waschen, trockentupfen, klein schneiden, mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Creme fraiche, Tabasco, Salz und Pfeffer untermixen, alles in einen Eiskugelbeutel füllen und mindestens 30 Minuten gefrieren lassen.

Tomatensuppe:
Staudensellerie und Apfel waschen. Sellerie putzen, Apfel schälen und entkernen und beides in Stücke schneiden. Die Stücke zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren, dann nach und nach Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft untermixen. Paprika waschen, halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und Paprika klein würfeln. Kalte Suppe auf Teller verteilen, Paprika aufstreuen und geeiste Gurkenkugeln hineingeben. Nach Wunsch mit etwas Grün vom Staudensellerie garnieren und mit übriger Creme fraiche servieren.
Private Rezeptesammlung