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mamje


Tomatenfondue
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Tomatenfondue
Kategorien: Fondue, Tomate, Kartoffel
     Menge: 4 Personen

     12            Fest kochende Kartoffeln, z. B. Charlotte,
                   -- Nicola, ungeschält
      1      Essl. Butter oder Margarine
      4            Knoblauchzehen, gepresst
    300        ml  Tomatensaft
      2      Essl. Tomatenpüree
      1     Prise  Zucker
    700     Gramm  Raclettekäse, grob gerieben
      2      Teel. Maizena
    100        ml  Rotwein
                   Evtl. 2 EL Grappa
                   Salz
                   Pfeffer aus der Mühle
                   Cayennepfeffer, nach Bedarf

============================== QUELLE ==============================
                   schweizerseiten
                   -- Erfasst *RK* 30.12.03 von
                   -- mamje

Kartoffeln im Dampfkochtopf knapp weich garen, warm stellen.
Knoblauch in einem Caquelon oder einer Pfanne in der warmen Butter
oder Margarine andämpfen. Tomatensaft, Tomatenpüree und Zucker
beigeben, aufkochen, Caquelon von der Platte ziehen. Käse beigeben,
unter Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Maizena mit dem
Rotwein anrühren, unter Rühren dazu giessen, nochmals aufkochen.
Grappa beigeben, würzen, sofort servieren.

Servieren: Gschwellti evtl. schälen, achteln, an die Fonduegabel
stecken und ins Fondue tauchen.

Tipp: Statt Kartoffeln Brotwürfel dazu servieren.

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