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heimischer-Herd


Gnocchi in Spinat-Sahne-Sauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Gnocchi in Spinat-Sahne-Sauce
Kategorien: Teigware, Gnocchi, Kartoffel, Spinat, Vegetarisch
     Menge: 4 Portionen

      1      Kilo  Kartoffeln; mehligkochend
     25     Gramm  Steinpilze; getrocknet
    375        ml  ; Wasser
    250     Gramm  Spinat
      1            Zwiebel
      1      Essl. Butter
    200     Gramm  Sahne
      2      Essl. Vollkornmehl; z. Binden
    300     Gramm  Dinkelvollkornmehl
     50     Gramm  Parmesan; gerieben
                   ; Meersalz
                   Pfeffer
                   Muskat

============================== QUELLE ==============================
                   Nach: Maxi 9/92
                   

Kartoffeln 20min weichkochen. Pilze in Wasser einweichen. Kartoffeln
pellen, zerdrücken, abkühlen lassen.

Spinat waschen, Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf erhitzen,
Zwiebeln und Pilze (abgetropft) zufügen, dünsten und mit Sahne
ablöschen, 10min köcheln lassen. Spinat zufügen und 2min garen. Mehl
einrühren, aufkochen lassen und würzen.

Das Dinkelmehl, den geriebenen Parmesan und die Kartoffeln verkneten.
Teig zu einer Rolle von 2,5 cm Durchmesser formen, 1 cm dicke
Scheiben abschneiden und mit einer Gabel Rillen hineindrücken.

In kochendem Salzwasser 5min garen, bis sie an die Oberfläche
steigen. Mit der Spinatsosse anrichten.

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