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mamje


Fondue ((Moitié Moitié))
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Fondue ((Moitié Moitié))
Kategorien: Fondue
     Menge: 4 Personen

    600     Gramm  Weissbrot mit viel Rinde so in Würfel schneiden,
                   -- dass möglichst viele Stücke etwas Rinde haben
    300     Gramm  Greyerzer, gelagert und
    300     Gramm  Freiburger Vacherin an der Röstiraffel reiben,
                   -- ins Caquelon geben
    300        ml  Chasselas Wein
      1      Essl. Maizena im Messbecher mischen, zum Käse  giesse
                   Unter regelmässigem Rühren auf kleinem Feuer
                   -- aufkochen
      1            Knoblauchzehe, geschält  ganz beigeben
      1      Glas  Kirsch beifügen
            Wenig  Pfeffer
                   Mit Paprika und Muskat würzen

============================== QUELLE ==============================
                   schweizerseiten
                   -- Erfasst *RK* 30.12.03 von
                   -- mamje

Servieren: Fondue am Tisch auf einem Rechaud leise köcheln lassen.
Damit die Kruste nicht anbrennt und bitter wird, mit den
eingetauchten Brotwürfeln auf dem Pfannengrund gut rühren.

Vorbereiten: Alle Zutaten abgemessen bereitstellen, Brot schneiden
und in Plastikbeutel packen.

Tipp: Andere Käsemischungen verwenden, und kurz vor dem Servieren ca.
50 g Freiburger Vacherin dazugeben; er macht das Fondue sämiger.
Länger gelagerter Käse eignet sich allgemein besser für Fondue.
Während des Essens gelegentlich Wein nachgiessen, so bleibt das
Fondue angenehm dickflüssig. Die am Schluss übrig bleibende Kruste
am Boden des Caquelon gilt unter Kennern als Delikatesse.

Getränkevorschlag: Schwarztee, Fendant, Waadtländer Chasselas (Féchy,
La Côte).