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mamje


Bierfondue
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Bierfondue
Kategorien: Fondue, Bier, Brezel
     Menge: 4 Personen

    1/8       Ltr. Helles Bier
    1/8       Ltr. Dunkles Malzbier
      1            Orange; den Saft
      2            Zuckerwürfel, an einer unbehandelten
                   -- Orangenschale abgerieben
     30     Gramm  Butter
    400     Gramm  Chesterkäse, grob geraffelt
    300     Gramm  Butterkäse, grob geraffelt
                   Pfeffer aus der Mühle
                   Salz 1 - 2 TL Senf
      2      Essl. Petersilie, fein gehackt

============================== BEILAGE ==============================
  10-12            Laugenbrezeln

============================== QUELLE ==============================
                   schweizerseiten
                   -- Erfasst *RK* 30.12.03 von
                   -- mamje

Das Bier und den Orangensaft mit den Zuckerwürfeln und der Butter im
Fonduetopf erhitzen. Den Käse nach und nach zufügen, unter ständigem
Rühren schmelzen, jedoch unter keinen Umständen aufkochen lassen !
Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und zuletzt die Petersilie
unterziehen. Den Fonduetopf auf die kleinste Rechaudflamme stellen,
die Brezeln in Stücke brechen und mit den Fonduegabeln in den Käse
tauchen.

Tipp: Falls das Fondue nicht cremig wird, sondern flüssig bleibt,
werden ein bis zwei Eigelb mit etwas heissem Bier verquirlt und
unter die Käsemasse gerührt. Zu diesem Fondue wird natürlich Bier
getrunken.

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