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mamje


Gemüsefondue in Zitronensud
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Gemüsefondue in Zitronensud
Kategorien: Fondue, Gemüse
     Menge: 4 Personen

    400     Gramm  Weißer Spargel
    300     Gramm  Grüner Spargel
                   Salz
      1      Bund  Junge Möhren
      2            Kohlrabi
    200     Gramm  Zuckerschoten
    200     Gramm  Cocktailtomaten
      1            Schalotte
      2            Knoblauchzehen
      1            Unbehandelte Zitrone
      2       Ltr. Gemüsebrühe
                   Pfeffer, frisch gemahlen
      2      Essl. Gehackte Zitronenmelisse

========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
     45            Minuten

========================= PRO PORTION ETWA =========================
    560            KJ/ 130 kcal

============================== QUELLE ==============================
                   Dieses Rezept stammt aus "Fondues - mal ohne
                   Fleisch" von Gräfe und Unzer.
                   -- Erfasst *RK* 30.12.03 von
                   -- mamje

Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Weißen Spargel in
kochendem Salzwasser 10 Min. garen, grünen Spargel 5 Min. Den
Spargel abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Gemüse waschen, putzen und gegebenenfalls schälen. Möhren schräg
in dünne Scheiben, Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse
auf Platten anrichten.

Für den Sud die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Schale und Saft mit
Schalotte, Knoblauch und Brühe in einem Fonduetopf vermischen.
Aufkochen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern,
Zitronenmelisse dazugeben.

Die Brühe in einen Fonduetopf gießen und auf dem Rechaud leise
köcheln lassen. Gemüse im heißen Sud garen und mit Fonduesieben
herausfischen.

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