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mamje


Himbeer-Sektcrème
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Himbeer-Sektcrème
Kategorien: Dessert, Himbeere
     Menge: 4 Personen

    300     Gramm  TK-Himbeeren
     30     Gramm  + 50 g Zucker
      1      Pack. Vanillin-Zucker
    5-6   Blätter  Weiße Gelatine
      1            Unbehandelte Zitrone
      3            Eier (Gr. M)
    100        ml  Sekt
    150     Gramm  Schlagsahne

============================== QUELLE ==============================
                   kug
                   -- Erfasst *RK* 29.12.03 von
                   -- mamje

1. Himbeeren auftauen, durchs Sieb streichen. 50 g Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Gelatine kalt einweichen. Zitronen waschen. Schale fein abreiben und Saft auspressen.

2. Eier trennen. Eigelb und 100 g Zucker cremig schlagen. Sekt, Saft und Schale unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL unter das Püree rühren. Nicht kalt stellen! Etwas Creme und Rest Gelatine verrühren. Unter restliche Creme rühren. Kühlen, bis sie geliert.

3. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, unterheben. Mit dem Püree in eine Schüssel schichten. 5 Stunden kühlen.

Zubereitungszeit: 30 Min. (Wartezeit 5 Std.)

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