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Inge


Dorschfilet Tomaten Basilikum Raclette
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Dorschfilet Tomaten Basilikum Raclette


Zutaten: 
350g Dorschfilet, 
2 EL Olivenöl, 
1 EL Zitronensaft, 
1 Bund Basilikum, 
Salz, 
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), 
8 EL Semmelbrösel,
2 Knoblauchzehen, 
4 EL weiche Butter, 
500g Fleischtomaten

1. Das Dorschfilet kalt abspülen, trockentupfen, in mundgerechte 
Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen.

2. Das Olivenöl und den Zitronensaft über die Fischwürfel gießen. Das 
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und 
fein schneiden. Die Hälfte davon zu den Fischwürfeln geben, diese 
salzen und pfeffern. Alles durchrühren und etwa 30 Minuten zugedeckt 
im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Inzwischen die Semmelbrösel in eine kleine Schüssel geben. Die 
Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Die weiche Butter und das 
restliche Basilikum am besten mit einer Gabel unterarbeiten.

4. Das Raclettegerät vorheizen.

5. Die Tomaten mit kochendheißem Wasser überbrühen, häuten, in etwa 
1/2 cm dicke Scheiben schneiden und dabei den Stielansatz entfernen.

6. Die Böden der Raclettepfännchen mit den Tomatenscheiben auslegen, 
diese salzen und pfeffern. Die marinierten Fischwürfel darauf 
verteilen und mit den Butterstreuseln bestreuen.

7. Alles im Raclettegerät in 8-10 Minuten garen. Darauf achten, daß 
die Semmelbrösel nicht zu dunkel werden.