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heimischer-Herd


Pfannkuchen-Rolle zu Amaretto-Schaum
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Pfannkuchen-Rolle zu Amaretto-Schaum
Kategorien: Süßspeise, Eier
     Menge: 1 Rezept

====================== ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN ======================
    750     Gramm  Äpfel
      1            Zitrone; den Saft
      8   geh. EL  (á 20g)Zucker
      1  Messersp. Zimt
     50     Gramm  Walnusskerne
      5            + 3 frische Eier (gr.M)
    100        ml  Milch
    100        ml  Mineralwasser mit Kohlensäure
    100     Gramm  Mehl
                   Fett für das Backpapier
      1      Pack. Vanillezucker
      8      Essl. Amaretto-Likör
                   Backpapier

============================== QUELLE ==============================
                   kochen & genießen 12/03
                   -- Erfasst *RK* 30.11.03 von
                   -- heimischer Herd

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit
Zitronensaft, 4 EL Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt 3-5 Minuten
dünsten. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Nüsse hacken.

Backblech (ca.35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und in den
Backofen schieben. Backofen vorheizen (E-Herd:175°C,Umluft:150^C/
Gas:Stufe 2)

5 Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl zum glatten Teig verrühren.
Backpapier mit Fett bestreichen. Teig sofort darauf streichen. Äpfel
und Nüsse darauf verteilen. Ca. 25 Minuten backen.

3 Eier, 3 EL Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des
Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Likör darunter schlagen.
Pfannkuchen mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Mit 1 EL Zucker
bestreuen und in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Amarettoschaum
anrichten.

Zubereitung ca. 45 Minuten Portion ca. 360kcal/1510 kj, E 11g, F 12g,
KH 47 g

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