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mamje


Gewürz-Gugelhupf mit Pflaumen
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Gewürz-Gugelhupf mit Pflaumen


                   Fett + Paniermehl für die Form
      2            Unbehandelte Zitronen
    250     Gramm  Weiche
                   Butter/Margarine
      1            10 g + 70 g Diabetiker-Süße
  1/2-1      Teel. Zimt
    1/4      Teel. Gemahlene Nelken; ca.
      4            Eier (Gr. M)
    200     Gramm  + 1 TL Mehl
    100     Gramm  Speisestärke
      2      Teel. Backpulver
    300     Gramm  Getrocknete halb-weiche Pflaumen (o. Stein)


1. Gugelhupfform (ca. 22 cm Ø, 2,5 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Zitronen waschen, abtrocknen. Von 1 Zitrone Schale abreiben. Fett, 110 g Süße, Zitronenschale und Gewürze cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 200 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unter die Fett-Ei-Masse rühren. 1/3 Teig in die Form füllen.

2. Pflaumen mit 1 TL Mehl bestäuben und unter den restlichen Teig heben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Ca. 15 Minuten abkühlen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.

3. Von der 2. Zitrone Schale mit einem Juliennereißer in Streifen abziehen. 1/2 Zitrone auspressen. 70 g Süße und 3-4 TL Zitronensaft verrühren. Kuchen damit überziehen. Zitronenstreifen darüber streuen. Trocknen lassen.

EXTRA-TIPP Der Gugelhupf lässt sich ohne Guss prima einfrieren. Dafür am besten gleich am Backtag portionsweise verpacken.