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Inge


Mousse au Chocolat Torte
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Mousse au Chocolat Torte


Zutaten für 16 Stücke,
6 Eier 
1 Pr. Salz 
1 Pck. Vanillezucker 
190 g Zucker 
1 TL Zitronensaft 
160 g gem. Mandeln
1 Dose Aprikosen (850 ml) 
200 g Zartbitter-Schokolade 
5 Blatt weiße Gelatine 
150 g Vollmilch-Schokolade 
350 g Sahne
3 EL Marillenlikör 
40-50 g Creme fraiche
60 g Mandelblättchen

Zubereitung

1.2 Eier trennen. Eigelb beiseite stellen. Eiweiß steif schlagen. Salz, Vanillezucker, 150 g Zucker unter Rühren einrieseln. Zitronensaft zufügen. Gemahlene Mandeln unterheben. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) streichen. Ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aprikosen abgießen. 50 g Zartbitter-Schokolade grob hacken, schmelzen. Mandelboden mit Schokolade bestreichen. Aprikosenhälften darauf verteilen. Um den Boden einen Tortenring legen.

2. Gelatine einweichen. Schokolade hacken, schmelzen. 4 Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Alle 6 Eigelb und 40 g Zucker schaumig rühren. Gelatine auflösen, in den Likör rühren. Erst Gelatine, dann lauwarme Schokolade unter Eimasse rühren. Sahne, Eischnee dazu. Mousse, bis auf 5 EL, 15 Min. kühlen.

3. Wenn Creme zu gelieren beginnt, auf Boden streichen. Creme fraiche als Kleckse auf Creme verteilen, wellenförmig verzieren. 2 Std. kühlen. Mandelblättchen rösten. mit restl. Mousse bestreichen. Mandelblättchen draufstreuen. 

Zubereitung: ca. 105 Min, 
pro Stück 390 kcal/1630 kJ
Elektroherd: 150°
Gasherd Stufe 1
Umluft	125°

Extra: 
Wer keinen Marillenlikör mag, kann diesen gegen etwas Aprikosengelee ersetzen. Gelee erwärmen, durch ein Sieb streichen und dann Gelatine darin auflösen.
Private Rezeptesammlung