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Inge


Grafschafter Weihnachtskuchen
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Grafschafter Weihnachtskuchen     

 Für den Teig: 
        3 Eier 
        50 g Zuckerrübensirup 
        1 Prise Salz 
        125 g weiche Butter oder Margarine 
        4 cl Weinbrand oder Whiskey 
        100 g Hirseflocken 
        50 g Weizenmehl 
        1/2 Päckchen Weinstein Backpulver (phosphatfrei) 
        200 g über Nacht eingeweichtes Aprikosen 
        je 100 g Zitronat und Orangeat 
        Butter für die Form 

      Zubereitung:
       Eier mit Zuckerrübensirup und Salz schaumig rühren. Nach und nach das 
        Fett, die Haselnüsse und den Weinbrand oder Whiskey untermischen. 
        Hirseflocken, Mehl und Backpulver mischen, eßlöffelweise unter die 
        Eimasse rühren. Abgetropfte, gewürfelte Aprikosen, Zitronat und Orangeat 
        unter den Teig heben. 
        Elektro-Ofen auf 180° vorheizen. Früchteteig in eine gut gefettete 
        Kastenform füllen und glattstreichen. 
        Im heißen Ofen (E=180°/Umluft=160°/Gas=Stufe2) ca. 80 Minuten backen. 
        Nach etwa der Hälfte der Backzeit Kuchen mit Alufolie abdecken oder 
        Temperatur reduzieren.