--------------------------------------------------------------------------------
mamje


Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip
Kategorien: Austernpilz
     Menge: 4 Personen

    300     Gramm  Vollmilch-Joghurt
                   Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
      1      Teel. Zitronensaft
    1/2      Bund  Schnittlauch
      2      Essl. Weißwein-Essig
    4-6      Essl. Öl, 1 kleine Zwiebel
      2     mittl. Tomaten
                   Je 1/2 Kopf Lollo bianco
                   Und Radicchio
    600     Gramm  Große Austernpilze
      2            Eier (Gr. M)
                   Edelsüß-Paprika
    3-4      Essl. (ca. 50 g) Paniermehl
      3      Essl. Geriebener Parmesan
     50     Gramm  Mandelblättchen; ca.
    3-4      Essl. (ca. 50 g) Mehl

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 01.12.03 von
                   -- mamje

1. Dip: Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren.

2. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.

3. Austernpilze putzen, abreiben und evtl. halbieren. Eier, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verquirlen. Paniermehl, Parmesan und Mandeln mischen. Pilze nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Mischung wenden. Panade gut andrücken.

4. 2-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Salate, Tomaten und Marinade mischen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: 50 Min.

=====