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Hans60


Thüringer Mohnkuchen 1  Originalrezept
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Thüringer Mohnkuchen 1  Originalrezept

Für den Teig

300 g Mehl (Weizenmehl Type 405) 
1 Vanillezucker 
75 g Zucker 
75 g Butter 
1 Prise Salz 
etwas warme Milch 
Für die Füllung

250 g gemahlenen Mohn 
100 g Zucker 
100 g Butter 
100 g Gries 
1 Prise Salz 
1 l Milch 
50 g Rosinen 
50 g süße, geraspelte Mandeln 

Für die Decke

250 ml süße Sahne 
250 ml saure Sahne 
2 -3 El. Mehl 
75 g Zucker 
3 Eigelb 
etwas Rum 
3 Eiweiß 

 
 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei niedrigster Stufe, d.h. nicht über 50°C) 30-50 min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen für die Füllung Milch, Salz und Zucker aufkochen.

Gries mit etwas Milch verquirlen und etwa 2 min. kochen, dann den Mohn zugeben und einmal kurz aufkochen lassen (Vorsicht, sonst brennt's an!) und vom Herd nehmen. Die Rosinen, die Butter und die Mandeln hinein-rühren.

Die Zutaten für die Decke bis auf die Eiweiß miteinander verquirlen.

Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen (geht aber besser mit bemehlten Händen als mit dem Nudelholz).

Nochmals abgedeckt 10 min. gehen lassen. Dann die Füllung darauf ver-teilen. Zum Schluss die Eiweiß steif schlagen, unter die Mischung für die Decke heben und auf den Kuchen streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C so lange backen, bis er schön goldbraun ist.

von uni Bochum /Kochfreunde

MfG 
Hans