--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Honigkuchen
--------------------------------------------------------------------------------
 Honigkuchen

      Für den Teig: 
        200 g weiche Butter 
        125 g Farinzucker 
        3 Eier 
        1 Prise Salz 
        1 Fläschchen Rum-Aroma 
        250 g Honig 
        100 g gemahlene Haselnußkerne 
        400 g Roggenmehl 
        1 Päckchen Backpulver 
        1 TL Lebkuchengewürz 
        1 TL gemahlener Ingwer 
        Butter für die Form 

      Für die Garnierung: 
        2 EL Hagelzucker 
        2 EL Krokant 
        Puderzucker zum Bestäuben 

      Zubereitung:
Elektro-Ofen auf 175° vorheizen. Butter schaumig rühren und dabei 
Zucker, Eier, Salz und Rum-Aroma dazugeben. Den Honig löffelweise 
darunterziehen. Die Haselnüsse ohne Fettzugabe anrösten, mit Mehl, 
Backpulver, Lebkuchengewürz und Ingwer mischen und unter den Teig 
kneten. 
Teig in eine gebutterte Kastenform füllen, mit Hagelzucker und Krokant 
bestreuen und 90 Minuten auf der unteren Schiene (E=175°/Gas=Stufe2) 
backen. 
Kuchen kurz in der Form ausdampfen und auf einem Gitter abkühlen lassen. 
In Folie luftdicht verpacken und mindestens eine Woche ruhen lassen. Vor 
dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen hält sich gut 2 
Wochen.