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Hans60


Raumkapseln / glutenfrei / Eifrei / Mehlfrei
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Raumkapseln (aka Eisbergspitzen) 
 
    125 g  weiße Schokolade
     75 g  Butter
    150 g  Puderzucker
      8 El Sekt (trocken)
     80 g  Marzipanrohmasse
           Saft einer halben Zitrone
           abgeriebene Schale einer halben Zitrone
 
Glasur:--------------------------------
    400 g  weiße Kuvertüre
           einige gehackte 
           -Pistazienkerne zur 
           -Verzierung
 
  Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Butter und die
Hälfte des Puderzuckers zugeben und schaumig schlagen; lauwarme
Schokolade, Sekt, Zitronenschale und -saft zugeben, dabei dauernd
rühren und das Ganze zu einer spritzfähigen Masse schaumig schlagen,
danach in einen Spritzbeutel geben. Rest des Puderzuckers mit der Marzi-panmasse verkneten und ca. 3 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Masse aus dem Spritzbeutel auf die Marzi-pankreise spritzen und kühl stellen.
  Kuvertüre für die Glasur schmelzen und temperieren; über die kalten
Eisbergspitzen geben und anschließend mit den Pistazien bestreuen.


MfG

Hans