-------------------------------------------------------------------------------- mamje Schoko-Lebkuchen-Kranz -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Schoko-Lebkuchen-Kranz Kategorien: Kuchen, Schokolade Menge: 50 Stück 250 Gramm Gemahlene Haselnüsse 300 Gramm Lebkuchen-Herzen Mit Schokolade (ungefüllt) Fett und Mehl für die Form 7 Eier (Gr. M) 200 Gramm Weiche Butter 75 Gramm + 100 g Zucker 1 Tüte (10 g) oder 1 1/2-2 EL Lebkuchen-Gewürz (v. Ostmann) 2 1/2 Essl. Flüssiger Honig 100 ml Rum (40 %), 1 Prise Salz 400 Gramm Halbbitter-Kuvertüre 35-40 Mandelkerne ohne Haut 1-2 Essl. Pistazienkerne 10 Rote Belegkirschen; ca. ============================== QUELLE ============================== kochen und geniessen -- Erfasst *RK* 27.11.03 von -- mamje 1. Nüsse ohne Fett rösten, auskühlen. Lebkuchen würfeln, dann mit Händen fein zerbröseln. Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø; ca. 7,5 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. 2. Eier trennen. Butter, 75 g Zucker und Gewürz ca. 10 Minuten cremig rühren. Eigelb einzeln, dann Honig unterrühren. Nüsse und Lebkuchen-Brösel mischen, im Wechsel mit dem Rum unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Ca. 1/4 Eischnee unter den Teig rühren, den Rest Eischnee portionsweise darunter heben. 3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen (nach ca. 50 Minuten abdecken). Ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und ganz auskühlen lassen. 4. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Kranz damit überziehen. Ca. 15 Minuten anziehen lassen. Mandeln, Pistazien und Belegkirschen halbieren. Kranz damit verzieren. Trocknen lassen. Zubereitungszeit: 2 Std. (Wartezeit 2-3 Std.) =====