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mamje


Amaretto-Kuppeltorte
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Amaretto-Kuppeltorte
Kategorien: Torte, Amaretto
     Menge: 16 Stücke

      4            Eier (Gr. M), 300 g Zucker
      1      Pack. Vanillin-Zucker
    100     Gramm  Mehl, 1/2 P. Backpulver
     80     Gramm  Gemahlene Mandeln
      6     Blatt  Weiße Gelatine
    200     Gramm  Zartbitter-Schokolade
      3      Essl. (60 g) Pistazienkerne
250-300     Gramm  Mascarpone (ital. Frischkäse)
    200     Gramm  Crème fraîche
     50     Gramm  Gehackte Mandeln
     50     Gramm  Gehackte Haselnüsse
      4      Essl. Amaretto-Likör
    800     Gramm  Schlagsahne
                   Kakao u. evtl. Schokotäfelchen u
                   Mini-Pralinen zum Verzieren
                   Backpapier, Klarsichtfolie

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 27.11.03 von
                   -- mamje

1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier
trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker und Vanillin-
Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und
Backpulver sieben, mit gemahlenen Mandeln mischen, unterheben.

2. Biskuit in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175
°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen
lassen. Eine tiefe Schüssel (26 cm Ø; ca. 1,7 l Inhalt) mit
Klarsichtfolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

3. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen,
etwas abkühlen. Pistazien grob hacken, 1 EL beiseite legen.
Mascarpone, Crème fraîche und 100 g Zucker verrühren. Pistazien,
Mandeln, Nüsse, geschmolzene Schokolade und Likör unterrühren.

4. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 2-3 EL Creme
einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Kalt stellen, bis sie zu
gelieren beginnt. 600 g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben.
In die vorbereitete Schüssel füllen.

5. Biskuit auf die Creme legen und leicht andrücken. Schüssel
abdecken und über Nacht kalt stellen. Torte auf eine Kuchenplatte
stürzen. Folie abziehen. 200 g Sahne steif schlagen. Torte damit
einstreichen.

6. Aus Backpapier einen großen Stern schneiden und auf die Torte
legen. Torte mit Kakao bestäuben. Backpapier entfernen. Kuppeltorte
mit Rest Pistazien und evtl. mit Schokotäfelchen und Pralinen
verzieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (Wartezeit 12 Std.) kcal kJ Eiweiß Fett
KH Broteinheiten

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