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mamje


Cointreau-Trüffel-Torte
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Cointreau-Trüffel-Torte
Kategorien: Torte, Alkohol
     Menge: 10-12 Stücke

      2            Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
    125     Gramm  Zucker
     50     Gramm  Mehl
     30     Gramm  Speisestärke
      1 gestr. TL  Backpulver
    2-3      Teel. + etwas Kakao
    750     Gramm  Schlagsahne
    200     Gramm  Halbbitter-Kuvertüre
     10     Gramm  Butter
      6     Blatt  Weiße Gelatine
      2      Pack. Vanillin-Zucker
    4-6      Essl. Cointreau (Orangenlikör)
                   Mini-Trüffel (zum B. von Lindt) und evtl.
                   -- abgezogene unbeh
                   Orangenschale zum Verzieren
                   Backpapier

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 27.11.03 von
                   -- mamje

1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und 2-3 TL Kakao darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

2. 150 g Sahne erhitzen (nicht kochen!). Kuvertüre grob hacken und unter Rühren darin schmelzen. Butter unterrühren und ca. 20 Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas dicklicher wird. Einen Tortenring oder Springformrand um den Tortenboden schließen. Trüffelmasse darauf streichen (nicht aufschlagen!). Ca. 2 Stunden kalt stellen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Cointreau unterziehen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Nacheinander 3 EL Sahne einrühren, dann unter übrige Sahne heben. Auf die Trüffelcreme streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

4. 100 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Kakao bestäuben und mit Mini-Trüffeln und Orangenschale verzieren.

Zubereitungszeit: 1 Std. (Wartezeit 7 Std.) kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten

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