--------------------------------------------------------------------------------
mamje


Kirsch-Kuppeltorte mit Amaretto
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Kirsch-Kuppeltorte mit Amaretto
Kategorien: Torte, Kirsche, Amaretto
     Menge: 16 Stücke

     50     Gramm  + 200 g Marzipan-Rohmasse
    100     Gramm  Weiche Butter/Margarine
    100     Gramm  + 3 TL Zucker
      1     Prise  Salz
      3            Eier (Gr. M)
    150     Gramm  Mehl
      1 gestr. TL  Backpulver
     25     Gramm  Gem. Mandeln
      3      Essl. Milch
      1      Glas  (720 ml) Kirschen
 10 1/2   geh. EL  (35 g) Speisestärke
      1  Messersp. + etwas gem. Zimt
      6     Blatt  Weiße Gelatine
    125     Gramm  Amarettini (ital. Mandelkekse)
      3      Essl. Amaretto-Likör
    750     Gramm  Schlagsahne
     50     Gramm  Puderzucker
                   Evtl. geh. Pistazien zum Verzieren
                   Backpapier, Klarsichtfolie

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 27.11.03 von
                   -- mamje

1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. 50 g Marzipan grob raspeln. Mit Fett, 100 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. In die Form streichen. Im heißen Ofen
(E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.

2. Kirschen abgießen, Saft auffangen. 6 EL Saft und Stärke verrühren. Rest Saft und 1 Msp. Zimt aufkochen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen, bis auf ca. 16, unterheben. Etwas abkühlen. Auf den Boden streichen, auskühlen.

3. Gelatine kalt einweichen. Amarettini, bis auf ca. 16, zerbröckeln, mit Likör beträufeln. Sahne steif schlagen, dabei 3 TL Zucker einrieseln. Gelatine bei milder Hitze auflösen. Nacheinander 4 EL Sahne einrühren, unter Rest Sahne heben. Bröckel unterheben. Kuppelartig auf die Torte, etwas an den Rand streichen. 4 Std. kalt stellen.

4. 200 g Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker verkneten. Zu 2 Rollen (je ca. 15 cm lang) formen. Jeweils zwischen Folie zum Streifen (ca. 5 x 38 cm) ausrollen, Ränder gerade schneiden. An den Tortenrand drücken, oben wellenartig formen. Evtl. aus Rest Marzipan 1 Stern ausstechen, auf die Torte legen. Mit Hilfe eines Ausstechers Sterne mit Zimt auf die Torte stäuben und verzieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (Wartezeit 6 Std.)

=====