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Inge


Nougat Kipferln
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Nougat Kipferln


Zutaten für ca. 20 Stück
1/3 Grundrezept Lebkuchenteig
1 Eigelb (Gr. M)
2 Päckchen Vanillin Zucker
25 g Zartbitter Schokolade 
75 g Nussnougat (schnittfest) 
Backpapier

Grundrezept Lebkuchen

Zutaten für den Grundteig 
400 g Mehl 
je 75 g gemahlene und gehackte Mandeln 
150 g Zucker 
2 Päckchen Vanillin Zucker 
1 Prise Salz 
1 ½ -  2 EL Lebkuchengewürz 
250 g kalte Butter 
1 Ei (Gr. M)

Zubereitung	
Mehl, alle Mandeln, Zucker, Vanillin Zucker, Salz, Gewürz, Fett in Stückchen, Ei und 3- 4 EL kaltes Wasser erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig in 3 Portionen teilen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.


Extra Tipp.
Mürbeteig ist ein sehr wandlungsfähiger Keksteig. Mit Gewürzen wie Lebkuchengewürz, aber auch mit Zimt oder abgeriebener Orangenschale sowie Aromen bekommen die Kekse immer wieder einen neuen Pfiff.


Zubereitung

1. Teig auf wenig Mehl zur Rolle formen, in ca. 20 Stücke teilen. jedes Stück zur Rolle (ca. 10 cm) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu Kipferln biegen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. 

2. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 10- 12 Minuten backen. Ca. 10 Kipferln sofort in Vanillin Zucker wälzen. Alle Kipferln auskühlen lassen.

3. Schokolade in Stücke brechen und mit Nougat im heißen Wasserbad schmelzen. Rest Kipferln in die Schokolade tauchen und trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. 
Wartezeit ca. 2 Std.
Pro Stück ca. 120 kcal/500 kJ.
Eiweiß 2 g, 
Fett 7 g,
Kohlenhydrate 12 g
Private Rezeptesammlung