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Inge


Sauerkraut Quiche
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Sauerkraut Quiche


Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. 
Pro Stück ca. 1210 kJ/290 kcal.

Zutaten für ca. 12 Stücke
250 g Mehl 
125 g Butter oder Margarine 
Salz, 
Pfeffer
4 Eier (Gr. M), 
350 g Kartoffeln 
1 Dose (314 ml) Sauerkraut 
1 Bund Lauchzwiebeln 
1 EL Öl, 
1/8 l Milch 
200 g Schlagsahne 
Zucker, 
Kümmel, 
Cayennepfeffer 
50 g Weintrauben 
50 g geriebener Gouda Käse 
Mehl zum Ausrollen 
Fett für die Form 
Backpapier, 
Trockenerbsen zum Blindbacken

Zubereitung

1. Mehl, Fett, Salz, 1 Ei und 2 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2. Kartoffeln ca. 15 Minuten garen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (31 cm Ø) ausrollen. Eine Tarteform (28 cm Ø) fetten, Teig hineindrücken und mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen, Erbsen darauf verteilen. Etwa 10 Minuten im heißen Ofen (E- Herd: 175 °C/Gas: Stufe 2) vorbacken. Herausnehmen. Erbsen und Papier entfernen.

3. Sauerkraut hacken. Kartoffeln pellen und würfeln, Lauchzwiebeln schräg in Scheiben schneiden und in heißem Öl andünsten. Sauerkraut und Kartoffeln zugeben, 5- 7 Minuten mitdünsten. Milch, Sahne und 3 Eier glatt rühren, zugießen. Leicht erhitzen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel und Cayennepfeffer würzen. Die Trauben halbieren und unter die Masse heben. Auf dem Boden verteilen. Käse darüber streuen. im heißen Ofen (E Herd: 175°C/Gas: Stufe 2) etwa 50 Minuten backen.
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