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mamje


Herzhafter Wirsingkuchen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Herzhafter Wirsingkuchen
Kategorien: Quiche, Wirsing
     Menge: 1 Rezept

=============================== TEIG ===============================
    400     Gramm  Weizenvollkornmehl
     50     Gramm  Dinkelflocken
      1      Pack. Trockenhefe
      1      Teel. Salz
    1/4     Liter  Milch
    1/4     Liter  Wasser
      2      Essl. Olivenöl

=============================== BELAG ===============================
    700     Gramm  Wirsingkohl
      1            Fenchelknolle
      1            Zwiebel
      2      Essl. Olivenöl
      1      Bund  Petersilie
      3            Eier
    150     Gramm  Emmentaler
    200        ml  Milch
    1/2      Teel. Gem. Koriander
                   Salz
                   Cayennepfeffer
                   Gem. weißer Pfeffer
                   Muskatnuß
    400     Gramm  Tomaten

============================== QUELLE ==============================
                   Biokistenrezept
                   -- Erfasst *RK* 24.11.03 von
                   -- mamje

Mehl, Dinkelflocken, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen.

Milch und Wasser lauwarm erwärmen, zusammen mit öl zum Mehl

geben. Alles mit dem Handrührgerät ca. 5 Min. kneten, bis der Teig

blank ist und sich von der Schüssel löst. Den Backofen 5 Min. auf

50°C vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig ca. 30 Min. im

Backofen aufgehen lassen. Da nach kurz durchkneten und nochmals

10 - 15 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit den vorbereiteten Wirsingkohl vierteln, in 2 cm

breite Streifen schneiden. Fenchelknolle halbieren, den Strunk

herausschneiden, die Hälften quer zur Faser in dünne Streifen

schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse portionsweise auf 2 oder

Automatik-Kochplatte 4 - 5 darin andünsten, herausnehmen und in

einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen. Petersilie und Fenchelblätter

fein hacken, mit Eiern, geriebenem Käse und Milch unter das Gemüse

mischen. Den Belag mit Koriander, Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer und

1 Prise Muskat abschmecken. Den Teig auf einem gefetteten Backblech

ausrollen.

Den Belag darauf verteilen. Tomaten überbrühen, häuten, in Scheiben

schneiden und auf dem Belag verteilen, backen.

Schaltung:

180 - 200°C, 2. Schiebeleiste v.u.

160 - 180°C, Umluftbackofen

ca. 45 Minuten

Tip: Der Wirsingkuchen schmeckt heiß, aber auch lauwarm oder kalt.

148 g Eiweiß, 136 g Fett, 404 g Kohlenhydrate, 15189 kJ, 3625 kcal.

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