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Inge


Haselnuss-Pussl
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Haselnuss-Pussl

       40 Portionen

      4    Eiweiß; Gew. Kl. 1
    200 g  Zucker
      1    Pk. Vanillezucker
    160 g  Haselnüsse; gemahlen
      1 tb Semmelbrösel
           ; Fett fürs Blech
           ; Mehl fürs Blech

FÜLLUNG
      4    Eigelb; Gew. Kl. 1
      4 tb Puderzucker
    100 g  Bittere Schokolade


Eiweiß zu festem Schnee schlagen; während des ununterbrochenen
Schlagens d Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen.
Anschließend noch 2 Minuten weiterschlagen. Die Haselnüsse und die
Semmelbrösel leicht unterheben.

Den Teig auf gefettetem, bemehltem Blech in kleine Pussl (Häufchen)
teilen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 12 bis 15 Minuten
backen. Warm vom Blech nehmen, erkalten lassen.

Für die Füllung das Eigelb und den Puderzucker im warmen
Wasserbad zu eine dicken Creme rühren, die zerbröckelte Schokolade
in der Creme zergehen lassen, ein paar Minuten weiterrühren. Die
Butter schaumig rühren. Die kalte Creme löffelweise in die Butter
rühren. Jeweils 2 Pussl mit der Creme zusammensetzen.