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Inge


Grazer Stangen
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     Grazer Stangen

       80 Portionen

    100 g  Butter
    120 g  Zucker
      7    Eigelb; Gew. Kl. 1
      1    Zitrone; Schale und Saft
      1    Pk. Vanillezucker
    180 g  Mehl
           ; Fett fürs Blech
           ; Mehl fürs Blech

FÜLLUNG
      7    Eiweiß; Gew. Kl. 1
    280 g  Zucker
      1    Pk. Vanillezucker
    280 g  Haselnüsse; gemahlen
     50 g  Bittere Schokolade; gerieben
      3 tb Aprikosenkonfitüre
            bei Bedarf mehr
      4 tb Aprikosenlikör


Bis auf das Mehl alle Zutaten 10 Minuten zu einem schaumigen Teig
verrühren Das Mehl unterrühren. Teig auf ein gefettetes, bemehltes
Blech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 16 Minuten
backen.

Inzwischen Eiweiß, Zucker und Vanillezucker im warmen Wasserbad zu
einer Baisermasse aufschlagen. Nüsse und Schokolade mischen und
vorsichtig unterheben. Konfitüre und Likör mischen und auf den
vorgebackenen Teig streichen. Dann die Baisermasse daraufstreichen,
noch einmal 15 bis 18 Minuten backen. Erkalten lassen, in 6x2 cm
lange Stangen schneiden.