-------------------------------------------------------------------------------- mamje Zimtplätzchen -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c Titel: Zimtplätzchen Kategorien: Plätzchen, Zimt Menge: 100 Stück 125 Gramm Haselnüsse (ersatzweise Mandeln) 125 Gramm Weiche Butter 125 Gramm Puderzucker 1 Pack. Vanillezucker 2 gestr. TL Zimtpulver 1 Teel. Gemahlene Nelken 1 Prise Salz 2 Eier 300 Gramm Mehl Mehl für die Arbeitsfläche Backpapier oder Fett für das Blech 200 Gramm Halbitterkuvertüre zum Verzieren ============================== QUELLE ============================== Weihnachtsplätzchen Südwest Verlag, München 2003 ISBN 3-517-06695-8 -- Erfasst *RK* 20.11.03 von -- mamje Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius, Gas Stufe 3 bis 4) einstellen. Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und im heißen Ofen zwölf bis 15 Minuten rösten. Die Nüsse leicht abkühlen lassen und die braunen Häutchen abreiben. Die Nüsse fein reiben oder im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Nelken und Salz verrühren. Die Eier einrühren, Haselnüsse und Mehl einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa fünf Millimeter dick auswellen und Plätzchen in beliebigen Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes oder eingefettetes Blech setzen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in zehn bis zwölf Minuten goldbraun backen. Zum Verzieren der Zimtplätzchen die Kuvertüre im warmen Wasserbad Schmelzen. Die Plätzchen leicht abkühlen lassen, zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf Pergament- oder Backpapier setzen und die Schokoladenglasur trocknen lassen. Kuvertüre hat einen hohen Gehalt an Kakaobutter, was dazu führt, dass sie leicht schmilzt, keine Klumpen bildet und gut fließt =====