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heimischer-Herd


Italienischer Dunstbraten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Italienischer Dunstbraten
Kategorien: Fleisch, Rind, Braten, Rotwein
     Menge: 4 Portionen

    3/4      Kilo  Lendenbraten (Roastbeef)
     50     Gramm  Speck
                   -- Salz
                   -- Pfeffer
                   Olivenöl
     50     Gramm  Roher Schinken
      2            Zwiebeln
      1            Gelbe Rübe
      1      Glas  Rotwein
      1      Essl. -Mehl
                   -- Wasser

============================== QUELLE ==============================
                   Das goldene Buch der
                   Kochkunst
              

Fleisch häuten und in Richtung der Fleischfasern spicken. Mit Salz
und Pfeffer einreiben. Den Boden einer Kasserolle mit rohen
Schinkenwürfeln und Öl bedecken und erhitzen. Das Fleisch darin
allseitig anbraten.

Feingeschnittene Zwiebeln und gelbe Rübe zugeben und leicht anrösten.
Mit Wein übergießen und zugedeckt dünsten. Ist alle Flüssigkeit
verdunstet, Mehl an der Seite braunrösten. Mit so viel Wasser
ablöschen und auffüllen, wie Sauce gewünscht wird. Das Fleisch in
der Sauce fertigkochen.

Beigabe: Salzkartoffeln oder Kartoffeln in der Schale gekocht.

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