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Hans60


Trüffelkuchen vom Blech   / glutenfrei
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Trüffelkuchen vom Blech-------- 4 Ei

Trüffelcreme: 
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300 g Zartbitterschokolade ( bittere Kuvertüre)
200 g Schlagsahne 
50 g Butter 
50 ml (etwa 4 EL) Orangenlikör---- (Rum 54 %)

Rührteig: 
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200 g weiche Margarine oder Butter 
200 g Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Prise Salz 
4 Eier (Größe M) 
200 g Buchweizenmehl  
20 g Kakao (ungezuckert) 
1 gestrichener TL Backpulver 
3 EL Milch 

Zum Tränken: 
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100 ml Orangensaft 

Zum Garnieren: 
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100 g geschabte, weiße Schokolade ( habe ich weg gelassen)

Am Vortag für die Trüffelcreme die Schokolade grob zerkleinern. Die Schlagsahne mit Butter in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Schokolade unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Die Schokosahne über Nacht in den Kühlschrank geben. 

Butter in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. 
Teig auf das mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen, das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht und das Backblech in den Backofen schieben. 
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) etwa 15 Minuten 

Den Kuchen sofort nach dem Backen am Rand mit einem Messer lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Kuchen mit einem Backpinsel sofort mit Orangensaft bestreichen und erkalten lassen. 
Schokoladensahne etwa 2 min zu einer Creme aufschlagen und mit Oran-genlikör (Rum + oder Eierlikör) abschmecken. Creme auf den Boden strei-chen, einer Gabel verzieren, mit weißer Schokolade, (habe Schokoladen-streusel genommen) garnieren und bis zum Servieren kalt stellen. 

(aus Chefkoch.de,) + ein wenig geändert für glutenfrei
MfG 
Hans