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Inge


Marzipan Schneeball Torte
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Marzipan Schneeball Torte


Zutaten für ca. 16 Stücke
9 Eier (Gr. M) 
125 g + 50 g + 2 EL Zucker 
3 Päckchen Vanillin Zucker
75 g Mehl 
75 g Speisestärke 
2 TL Backpulver 
150 g Kirschkonfitüre 
15 Blatt weiße Gelatine 
300 g Marzipan Rohmasse
8- 10 Tropfen Bittermandel-Aroma 
100 ml Milch 
1 kg Schlagsahne 
1 Beutel (250 g) Mohn Back 
100 g gehackte Mandeln
Schoko Dessert Dekor und 1 TL Puderzucker zum Verzieren 
Backpapier

Zubereitung

1. 3 Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 125 g Zucker und 2 Pck. Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterziehen.

2. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175 °C / Umluft. 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Biskuit 2 x durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Mit Konfitüre bestreichen. 2. Boden darauf legen. Gelatine einweichen. Marzipan fein würfeln. 6 Eier trennen. Eigelb, 50 g Zucker und Aroma cremig rühren. Marzipan unterrühren. Milch nach und nach unterrühren. 750 g Sahne in zwei Portionen steif schlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen.

4. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 6 EL Marzipan Creme verrühren, dann unter Rest Creme rühren. Sofort Sahne, dann Eischnee unterheben. 500 g Marzipan Mousse abwiegen und Mohnmasse unterheben. Mohn Mousse auf den 2. Boden streichen. 3. Boden da legen. Ca. 5 Stunden kühl stellen.

5. Übrige Mousse kalt stellen. Mandeln rösten. Herausnehmen. 250 g Sahne 1 Vanillin Zucker steif schlagen. Torte mit einstreichen. 2/3 der Mandeln an Rand drücken. Mit Eiskugelportionierer oder Esslöffel aus Rest Mousse Kugeln abstechen. Torte mit Kugeln, Rest Mandeln, Schoko Dekor und Puderzucker verzieren. Ca. 2 Stunden kühl stellen

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Wartezeit ca. 8 Std. 
Pro Stück ca.
540 kcal/2260 kJ. 
Eiweiß 12 g,
Fett 35 g, 
Kohlenhydrate 45 g
Private Rezeptesammlung