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heimischer-Herd


Grünes Thai-Curry mit Huhn
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Grünes Thai-Curry mit Huhn
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Gemüse, Kokos, Thailand
     Menge: 4 Portionen

    400     Gramm  Hühnerbrustfleisch
      1      Teel. Speisestärke
      1      Essl. Eiweiß
      1            Zwiebel
      3            Knoblauchzehen
      1      Essl. Neutrales Öl
    250     Gramm  Zucchini
      2      Teel. Grüne Currypaste
    1/4     Liter  Kokossahne
      2      Essl. Fischsauce
      1      Essl. Sojasauce
                   ; Salz
                   ; Schwarzer Pfeffer
      1      Teel. Zucker
                   Thai-Basilikum; nur dieses
                   -- verwenden
      4            Zitronenblätter; Von der
                   -- Kaffirzitrone, nicht
                   -- durch andere ersetzen
      2      Essl. Zitronensaft
                   Koriandergrün

============================== QUELLE ==============================
                   
                   24.06.1995

Für die Küche Asiens sind Kokosmilch und Kokossahne das, was in
Europa Creme Fraiche und Rahm sind. Vor allem in Thailand und
Vietnam werden Saucen und Suppen oft mit Kokosmilch angesetzt. Ein
Nebeneffekt ist die Bekömmlichkeit: Kokosmilch enthält durch und
durch pflanzliches Fett mit einfach ungesättigten Fettsäuren, ist
leicht verdaulich und vom Körper vollständig verwertbar. Man kann
sie sich selbst herstellen doch bekommt man sie auch fertig in
Asienläden oder großen Supermärkten. Für dieses Gericht braucht Ihr
sie:

Fleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden, mit Stärke und
Eiweiß einreiben und marinieren.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heißen Öl andünsten.

Zucchini waschen, trockentupfen, ungeschält in halb Zentimeter dicke
Scheiben hobeln - dicke Zucchini zuvor längs halbieren oder vierteln.
Zu den Zwiebeln geben und fünf Minuten mitdünsten.

Currypaste einrühren und mitrösten. Die Kokossahne angießen,
aufkochen, erst jetzt die Fleischwürfel hinzufügen.

Mit Fisch- und Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, die
Basilikumblätter dazugeben. Alles im offenen Topf etwa 10 Minuten
sanft köcheln.

Die Zitronenblätter in ganz feine Streifen schneiden, mit dem
Zitronensaft in das Curry rühren. Noch mal abschmecken und erst kurz
vor dem Servieren zerzupfte Korianderblätter einrühren.

Dazu Reis servieren

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