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Inge


Pfiffiges Pfeifenmännchen
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Pfiffiges Pfeifenmännchen


Zutaten für 1 Stück: 
500 g Mehl 
30 g frische Hefe 
250 ml lauwarme Milch 
50 g Zucker 
50 g Butterschmalz 
1 Ei 
Salz 
abgeriebene Schale von 1 Zitrone 
1 Eigelb 
50 g Puderzucker 
2- 3 EL Zitronensaft 
einige Pinienkerne, Belegkirschen, Rosinen und Hagelzucker

So gelingt's:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe zerbröckeln, mit etwas Milch und
1 TL Zucker verrühren und in die Mulde geben. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.

2. Butterschmalz zerlassen, mit restlicher Milch, restlichem Zucker, Ei, 1 Prise Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort in ca. 45 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. In 7 Portionen teilen, 6 zu Kugeln formen, ausrollen, Kopf und Körper, Arme und Beine formen. Aus der 7. Portion lange Rollen formen, verschlingen und als Hutkrempe, Halskrause und Gürtel auflegen. Für Augen und Mund kleine Teigkügelchen abdrehen, außerdem eine kleine Pfeife formen und aufdrücken.

4. Eigelb verquirlen und das Pfeifenmännchen damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 20- 25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

5. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss verrühren. Pfeifenmännchen damit glasieren. Mit Pinienkernen, Belegkirschen, Rosinen und Hagelzucker verzieren und den Guss vollständig trocknen lassen. Möglichst frisch servieren.

Zubereitung: ca. 45 Min.
Ruhen: Insg. ca. 55 Min.
Backen: 20-25 Min.
kJ/kcal p. St.: 8694/2070
Private Rezeptesammlung