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mamje


Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Kategorien: Suessspeise, Warm, Doerrobst, Wein, Eis
     Menge: 1 Rezept

                   Butterschmalz
    100     Gramm  Getrocknete Aprikosen
    100     Gramm  Getrocknete Pflaumen
     50     Gramm  Marzipanrohmasse
                   Walnusseis
                   Pistazien; gehackt

========================= FUER DEN WEINTEIG =========================
    150     Gramm  Mehl
      2            Eigelb
      2            Eiweiss
      2      Essl. Oel
    125        ml  Weisswein
      2      Essl. Zucker
      1   Prise/n  ; Jodsalz

======================== FUER DEN WEINSCHAUM ========================
    125        ml  Rotwein
      3            Eigelb
     60     Gramm  Zucker
    1/2            Zitrone; den Saft
    1/2            Orange; den Saft
      1   Prise/n  Zimt

============================== QUELLE ==============================
                   Nach SAT.1 TEXT - 08.12.95
                   Erfasst: Ulli Fetzer

Fuer den Weinteig Eigelb mit Oel und Wein verruehren, nach und nach
das Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee
schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der
Mitte laengs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen
schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhaelften legen,
zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz
ausbacken.

Fuer den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und ueber
Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.

Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei
Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen
Trockenfruechten belegen.

Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

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