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Inge


Cappuccino - Trüffel
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Cappuccino - Trüffel

      Für die Trüffelmasse: 
        0,1 l süße Sahne 
        4 EL Espresso-Pulver 
        125 g Butter 
        40 g weiches Butterschmalz 
        125 g Zartbitter-Kuvertüre 
        2 EL Kaffeelikör 

      Zum Bestäuben 
        schwach entölter Kakao

      Außerdem: 
        Backpapier 
        Frischhaltefolie 
        30 Papierkapseln 
      Zubereitung:


        Sahne, Espresso-Pulver, Butter und Butterschmalz in einen Topf geben und 
        aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Schokoladen-Kuvertüre 
        zerbröckeln und mit dem Kaffeelikör unter Rühren mit dem Rührlöffel in 
        der heißen Masse auflösen. Abkühlen lassen. 
        Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine eckige Tortenform 
        (verstellbarer Rahmen, ist in guten Haushaltswarengeschäften erhältlich) 
        daraufsetzen, die Capuccino-Masse einfüllen, glattstreichen; und mit 
        Frischhaltefolie abdecken. Für etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank erstarren 
        lassen. 
        Die Folie abziehen. Die Masse erst in 2 cm breite Streifen, dann in 
        gleichmäßige Rhomben schneiden. Die Arbeitsfläche mit Backpapier 
        auslegen, das Pralinenrost daraufstellen. Die Pralinen daraufsetzen und 
        mit Hilfe eines Kaffeesiebes dick mit Kakao bestäuben. Einzeln in 
        Papierkapseln setzen. 
        Bevor Sie die Trüffel verschenken, evtl. erneut mit Kakao bestäuben.